La salmonelosis ¿qué es y cómo prevenirla?

Se conoce como salmonelosis a las enfermedades producidas por bacterias del género Salmonella. Esta bacteria se origina en el tracto intestinal de muchos animales salvajes o domésticos, en aves o reses.

Existen más de dos mil cepas de esta bacteria que en su mayoría producen gastroenteritis de origen alimentario, siendo las variantes más comunes: la Salmonella enteritidis y Salmonella typhimurium. No obstante, hay otras especies o serotipos que producen enfermedades más graves como el tifus o fiebre tifoidea.

Actualmente un brote de salmonelosis está afectando a Estados Unidos. Es el peor brote en más de una década y continúa propagándose. Se han confirmado más de 1.000 casos en 40 estados del país y dos personas han fallecido por dicha enfermedad. También se ha informado de varios casos de salmonella aparecidos en Canadá y se ha detectado un posible brote en Gran Canaria con más de 70 afectados.

Las autoridades sanitarias creen que la bacteria que causa la enfermedad está presente en algunos vegetales como tomates, chiles jalapeños, chiles serranos y cilantro, que se utilizan para preparar salsas, lo cual ha obligado a muchos restaurantes ha excluirlos de sus menús.

fuente, almomento.net